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二氧化碳的特性

二氧化碳在大氣中約占總體積的0.03%，人呼出的氣體中二氧化碳約占4%。實驗室中常用鹽酸跟大理石反應(yīng)制取二氧化碳，工業(yè)上用煅燒石灰石或釀酒的發(fā)酵氣中來獲得二氧化碳。

二氧化碳在飲食業(yè)用途廣泛，還有許多其他利用方式，如在家禽宰殺過程中，使用二氧化碳使家禽窒息;再如超臨界CO2設(shè)備利用二氧化碳對食材中的有效成分進(jìn)行萃取等

二氧化碳的生產(chǎn)注意事項：

操作人員要時刻嚴(yán)格監(jiān)控現(xiàn)場的環(huán)境，及時制止無關(guān)人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，二氧化碳槽車只有在得到有關(guān)人員同意后，方可進(jìn)入充裝場所充裝，槽車司機(jī)不得進(jìn)入操作室和生產(chǎn)區(qū)。儲罐裝車閥門正常上鎖，需裝車時由當(dāng)班操作人員開啟。

二氧化碳一般可由高溫煅燒石灰石或由石灰石和稀鹽酸反應(yīng)制得，主要應(yīng)用于冷藏易腐的食品（固態(tài)）、作致冷劑（液態(tài)）、制造碳化軟飲料（氣態(tài)）和作均相反應(yīng)的溶劑（超臨界狀態(tài)）等。

二氧化碳儲存注意

儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房。各種金屬粉塵(例如鎂、鋯、鈦、鋁、錳)：當(dāng)懸浮在二氧化碳中易點燃而爆。儲區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。

二氧化碳主要應(yīng)用

超臨界狀態(tài)的二氧化碳可以用作溶解非極性、非離子型和低分子量化合物的溶劑，所以在均相反應(yīng)中有廣泛應(yīng)用。

二氧化碳可注入飲料中，增加壓力，使飲料中帶有氣泡，增加飲用時的口感，像汽水、啤酒均為此類的例子。盡管二氧化碳可與多種金屬氧化物或還原性金屬，如鋁、鎂、鈦和鋯發(fā)生劇烈的反應(yīng)，但可與大多數(shù)物質(zhì)配伍。與鈉和鉀的混合物受震時爆。綠色植物能將二氧化碳跟水在光合作用下合成有機(jī)物。二氧化碳可用于制造碳酸氫銨、小蘇打、純堿、尿素、鉛白顏料、飲料、滅火器以及鑄鋼件的淬火。